Az édesburgonya cérnametélt tápértéke

I. Alapvető táplálkozási adatok (100 g száraz cérnametéltre vonatkoztatva; nemzeti szabványok alapján)

Kalória: 337 kcal

Szénhidrát: 84,2g (elsősorban keményítő, a szervezet fő energiaforrása)

Fehérje: 0,5-2,7 g (nagyon alacsony tartalom; besorolása aalacsony fehérjetartalmú alapélelmiszer)

Zsír: 0,1g; koleszterinmentes

Élelmi rost: 0,6-3 g (magasabb a kézzel készített, durván szűrt fajtákban)

Ásványi anyagok: kalcium 35 mg, vas 5,2 mg, kálium 18-66 mg, foszfor 12-23 mg; nyomokban cink és szelén

Vitaminok: Kis mennyiségű niacin és β-karotin (az édesburgonyára jellemző)

II. Főbb táplálkozási előnyök

1. Zsírszegény és koleszterinmentes; alkalmas azok számára, akik kezelik a zsírbevitelt

Gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt; A zsírvesztésre vagy a magas vérzsírszint kezelésére és a szív- és érrendszeri állapotokra összpontosító egyének használhatják a rizs- vagy búzaalapú alapételek egy részének pótlására. Felszívja a vizet, és főzéskor kitágul – 100 g száraz cérnametéltből 300–400 g főtt termék keletkezik –, így mindössze 85–110 kcal 100 g főtt cérnametéltben, ami alacsonyabb kalóriatartalmú, mint egy azonos súlyú főtt rizs.

2. Alacsony fehérje-, kálium- és foszfortartalom; alkalmas vesebetegségben szenvedők számára

A rizzsel (amely 100 grammonként körülbelül 8 g fehérjét tartalmaz) az édesburgonya cérnametélt mindössze 2,7 g-ot tartalmaz. A kálium és a foszfor szintje jóval alacsonyabb, mint a gabonafélékben vagy a szójatermékekben, ami segít csökkenteni a vesék anyagcsere-terhelését, és kiváló alapélelmiszer-alternatívává teszi a vesebetegek számára.

3. Az élelmi rostok elősegítik a jóllakottságot és a széklet rendszerességét

Oldható és oldhatatlan rostot egyaránt tartalmaz; lelassítja a gyomor kiürülését, hogy tartós jóllakottságot biztosítson és segítsen szabályozni az étvágyat; elősegíti a bélmozgást, enyhíti a székrekedést és szabályozza a bél mikrobiótáját.

glikémiás index (GI) ≈ 54 (alacsony-közepes GI); a magas rezisztens keményítőtartalom a vércukorszint fokozatosabb emelkedéséhez vezet, mint a fehér rizshez vagy a fehér tésztához, így azok számára, akik kezelik a vércukorszintet, életképes lehetőség lehet az alapvető szénhidrátok egy részének pótlására. 4. Az édesburgonyára jellemző antioxidánsokban gazdag

Megtartja az antioxidáns vegyületeket, mint például a béta-karotint (amely A-vitaminná alakul, hogy megvédje a nyálkahártyákat és a szem egészségét) és a klorogénsavat; ezek gyulladáscsökkentő és szabadgyök-megkötő előnyöket kínálnak, így jobbak a tiszta búzakeményítőből készült cérnametélteknél.

5. Ásványi anyagok pótlása: Vas és kalcium

Vastartalma messze meghaladja a fehér rizs- vagy búzalisztét; Zöldségekkel és paradicsommal (C-vitamin források) párosítva fokozhatja a vas felszívódását. Kalciumot és magnéziumot is tartalmaz, amelyek támogatják a csontok egészségét.